2

用木勺继续搅动黄油，直到完全融化。

3

当黄油完全融化并开始冒泡，将火调小一点点。否则黄油会煮沸，溢出煎锅。

4

再煮25至30分钟，直到乳蛋白开始在锅的顶端和底部分离开来。

5

用细网筛将乳蛋白从黄油面上捞起，扔掉。完成这一步后，你唯一能看到的乳蛋白应该沉在锅底。

6

将火调回中低档，等待位于锅底的乳蛋白开始变成棕色。这需要5到10分钟。在锅底的乳蛋白开始烧焦之前将煎锅移开炉灶。

7

让酥油静置冷却约5分钟。

8

在食品罐的顶端通过粗纱布过滤酥油，除去烤焦的乳蛋白炸，将其扔掉。