自然酒的概念起源于1970年的法国，概念中更加重视土地可持续发展的自然耕作与具有原滋原味风土气息的自然酿造，比如只使用野生酵母进行自然发酵、不使用二氧化硫等。

自然酒什么意思

自然葡萄酒保护联盟正式认可自然酒的命名，符合规定的葡萄酒可以使用vinméthodenature，直译为用自然法酿造的葡萄酒。

关于自然酒的宪章，除了规定二氧化硫的使用外，还有其他要求：1、采用有机或者生物动力种植的葡萄藤，2、采用手工采摘葡萄等。

自然酒更真实地表现出品种特性，但其口味或尖酸，或浑浊，或带有臭味，或充满新鲜果味。酒农认为自然酒呈现多样化，并带有灵魂，更具个性。